Existem criaturas das trevas e do mal que assolam a noite, devorando qualquer humano que tenha a infelicidade de ser pego em suas garras. Do outro lado está a Hellsing, uma organização dedicada a destruir essas forças sobrenaturais que ameaçam a própria existência da humanidade. Em sua chefia está Integra Fairbrook Wingates Hellsing, que comanda um poderoso exército e passa sua vida lutando contra os mortos-vivos. O vasto exército de Integra, no entanto, empalidece em comparação com sua arma definitiva: o vampiro Alucard, que trabalha contra sua própria espécie como um exterminador para a Hellsing. Com sua nova serva vampira, Seras Victoria, ao seu lado, Alucard deve lutar não apenas contra monstros, mas contra todos que se opõem à Hellsing, seja sob o disfarce do bem ou do mal. Em uma batalha pela sobrevivência da humanidade, "Hellsing Ultimate" prova que as aparências não são tudo o que parecem, e às vezes a maior arma pode vir na forma do pior pesadelo de alguém.